余曉東（1964-），男，四川眉山人，博士，三級研究員，研究生導師，廣西大學兼職教授。1982.09-1986.06重慶師范大學生物系讀本科獲生物學學士學位；1986.09-1989.07中國科學院昆明動物所讀碩士，獲生物化學碩士學位；1989.09-1999.09中外合資重慶通達生物制品公司任總工程師；1999.10-至今重慶師范大學生命科學學院工作，2002.09-2005.7期間在第三軍大學軍事醫學學院獲得醫學博士，2009.10-2010.10在澳大利亞Monash大學藥理系做訪問學者。就蛇毒與蛇傷領域的交流，先后學術訪問過法國、意大利、泰國、馬來西亞、新加坡、印度、斯里蘭卡、越南、南非、韓國等國家。食品質量與安全教研室主任，毒蛇養殖與深加工協同創新中心主任，重慶市動物生物學重點實驗室動物毒素學科負責人，重慶市生物活性物質工程研究中心副主任，教育部活性物質生物技術工程研究中心副主任，中國毒理學會生物毒素毒理學專業委員會第七屆委員會委員，亞洲蛇傷蛇毒醫學學會秘書長、中華中醫學會蛇傷蛇毒專業委員會副主任委員，中國民族醫藥學會蛇傷蛇毒分會副會長，國際動物植物微生物毒素學會會員，重慶生物化學與分子生物學學會理事，教育部學位與研究生教育發展中心學位論文通訊評審專家，國家林業局和重慶市林業局評審專家，重慶市野生動植物保護協會常務理事。
主要研究方向：動物毒素組分鑒定及其毒理作用分子機制、抗蛇毒血清、蛇傷急救；多肽毒素的基因克隆、表達及其藥理作用；利用動物毒素研發治療心血管疾病的藥物或保健食品、利用神經毒素研發治療神經類疾病的藥物或保健食品、及利用毒素肽研發抗菌肽類藥物；電磁輻射對動物的生物學效應研究（包括神經毒理效應、生殖毒理效應等)；有毒蛇類的養殖和產業化研究。先后主持和參與國家、地方、企業發布的項目50余項，其中參與國家絕密的重大專項1項（2002-2005年，撰寫絕密論文4篇），863項（2003-2005年），國家星火計劃項目1項（1987-1989）；獲得省部級科技獎2項（分別于1990年排名第7, 2010年排名第1）；獲得國家發明專利8項，實用新型專利3項；研發新產品上市5個，獲得產品企業標準3個；指導了500多家養蛇場，開展了數十次蛇傷急救培訓，幫助建立數十家蛇傷急救基地；發表論文100余篇，其中SCI 20余篇。
主要任教課程：《分子生物學》《高級生物化學》《高級生化技術》《天然藥物化學》《生命科學研究前沿導論》《食品標準與法規》等。
